تفاوت سیر سیاه و سیر سفید + خواص شگفت انگیز سلامت نیوز

برخی التهاب ها مانند بتا آمیلوئید می تواند باعث التهاب در مغز شود که خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را افزایش می دهد. سیر سیاه می تواند التهاب مغز ناشی از بتا آمیلوئید را کاهش داده و حتی حافظه کوتاه مدت را بهبود بخشد.در مطالعه دیگری محققان دریافتند که سیر سیاه می تواند از استرس اکسیدایو در مغز جلوگیری کند. این سیر به‌عنوان وعده‌ی مؤثر در رژیم غذایی، فواید متعدد سلامتی را برای افراد در پی دارد. به‌عنوان یک افزودنی مفید با فواید منحصربه‌فرد، می‌تواند یک انتخاب سالم و مطمئن برای خرید باشد. از مزایای این فراورده، می‌توان به طعم شیرین‌تر، هضم آسان و تندی خیلی کم نسبت‌ به سیر سفید اشاره کرد. بدون شک یکی از مهم‌ترین تفاوت‌هایی که بسیاری از افراد را به خوردن آن سوق می‌دهد؛ این است که باعث بوی بد دهان نمی‌شود.

می‌توانید هر روز 1 تا 3 حبه سیر سیاه را به صورت ناشتا یا همراه با وعده‌های غذایی مصرف کنید. مصرف خام به بدن کمک می‌کند تا به طور مستقیم از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات مفید آن بهره ببرد. فرآیند تخمیر سیر تازه موجب افزایش ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند S-آلیل سیستئین (SAC) و پلی‌فنول‌ها می‌شود که نقش کلیدی در کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب در کبد دارند. این ترکیبات از کبد در برابر آسیب‌های ناشی از سموم، چربی‌های اضافی و عوامل محیطی محافظت می‌کنند. علاوه بر این، سیر سیاه با خاصیت آنتی‌اکسیدانی خود قادر است رادیکال‌های آزاد را کاهش دهد و از آسیب‌های سلولی ناشی از التهاب جلوگیری کند. مطالعه‌ای که بر روی بیماران مبتلا به التهاب مزمن صورت گرفته، نشان داده است که مصرف منظم سیر سیاه می‌تواند علائم التهاب را به طور قابل توجهی کاهش دهد.

اگر این مکانیسم به درستی کار نکند، قند خون ممکن است ناپایدار شود و منجر به مشکلات دیگر گردد. این ماده مفید در صورت مصرف صحیح می‌تواند سلامت کلی بدن را تقویت کند، اما شناخت محدودیت‌ها و رعایت تعادل در مصرف، کلید بهره‌مندی از مزایای آن است. هرچند تحقیقات زیادی درباره تأثیر سیر سیاه در دوران بارداری و شیردهی انجام نشده، اما توصیه می‌شود که زنان باردار و شیرده در مصرف این ماده زیاده‌روی نکنند. این روش‌ها نه تنها سلامت کلی بدن را بهبود می‌بخشند، بلکه راهی طبیعی برای افزایش انرژی، کاهش التهاب و پیشگیری از بیماری‌ها هستند. یکی از مکانیزم‌های مهم سیر سیاه در کاهش وزن، کاهش مقاومت به انسولین است.

همانطور که از سیر سفید در مواد غذایی خود استفاده می کنید، سیر سیاه هم یک افزودنی خوشمزه به رژیم غذایی می باشد. سیر سیاه طعم شیرین و قوام ژلاتینی دارد که می تواند با برخی غذاها سازگار باشد. داروهای کاهش دهنده فشار خون به اندازه سیر سیاه قوی نیستند سیر سیاه فشار خون بالا را بیشتر از سیر معمولی کاهش می دهد. در واقع، این دارو به اندازه بسیاری از داروهای کاهش دهنده فشار خون موثر است. سیر سیاه به جلوگیری از لخته شدن خون کمک می کند.استاتین ها، کومارین ها و آسپرین به اندازه سیر سیاه قوی نیستند سیر سیاه یک رقیق کننده خون موثر است.

می‌توانید این گیاه را به اندازه قرص خرد کنید و آن را با نوشیدنی مورد نظر خود قورت دهید. برای کاهش طعم این گیاه، می‌توانید از اسموتی، میلک شیک یا دوغ استفاده کنید. مطالعات نشان داده اند که سیر می تواند با کاهش رشد سلول های سرطانی به پیشگیری از برخی انواع سرطان کمک کند. مژدی یک سس تند در آشپزی رومانیایی است که از حبه‌های سیر له و آسیاب شده به شکل خمیری نمک زده و با آب و روغن گیاهی مخلوط می‌شود.[۱۳] روغن آفتابگردان تقریباً همیشه استفاده در آن می‌شود. از آنجا که سیر سیاه مدت زمان زیادی نیست که به بازار امده و خیلی ها اشنایی زیادی با آن ندارند بنابراین حرف های زیادی درباره این محصول به گوش میرسد که ممکن است همه انها درست نباشند.

فواید سیر حاوی ترکیبی به نام آلیسین است که معمولاً به محض قرار گرفتن در معرض هوا، شروع به تجزیه‌شدن می‌کند. با توجه به تخمیر این نوع سیر، این ترکیب به‌ راحتی در آن تولید می‌شود. از این رو، با مصرف سیر سیاه، شما می‌توانید از مزایای آنتی بیوتیکی، ضد قارچی و ضد میکروبی آن که از بدن در برابر عفونت‌ها محافظت می‌کند، بهره‌مند شوید. سیر سیاه به عنوان یک فرآورده طبیعی با خواص فراوان، توجه بسیاری را به خود جلب کرده است. این نوع سیر در واقع نتیجه تخمیر سیر سفید است که طی یک فرآیند دقیق و زمان‌بر به دست می‌آید.

در این مقاله قصد داریم تفاوت های سیر سفید معمولی و سیر سیاه را به طور عمیق بررسی کنیم. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیر سیاه تقریباً دو برابر آنچه در سیر تازه وجود دارد هستند، اشاره به خاصیت ضد سرطانی این نوع گیاه می‌کند. به گزارش خط سلامت با مصرف سیر سیاه می‌توانید از خواص ضدالتهابی آن بهره‌مند شوید و سلامت کبد خود را بهبود بخشید. در نهایت، سیر سیاه با خواص بی‌نظیرش می‌تواند به عنوان یک مکمل طبیعی برای بهبود سلامت عمومی مورد استفاده قرار گیرد. با گنجاندن آن در رژیم غذایی خود، می‌توانید از مزایای قابل توجه آن بهره‌مند شوید. علاوه بر این، زنان باردار و شیرده نیز باید قبل از مصرف سیر سیاه با پزشک مشورت کنند تا از هرگونه عوارض ناخواسته جلوگیری کنند.

دقت کنید مصرف این ماده باید به مدت یک ماه مستمر و پیوسته صورت گیرد و حتماً هر روز یک عدد از آن را مصرف کنید تا تأثیرات فوق‌العاده آن را روی بدن خود ببینید. اگر دوست ندارید که آن را خالی بخورید بهتر است که با غذاهای دیگر بپزید و یا با آن سس‌های خوش طعم درست کنید. برای بهره بردن از مزیت‌های سیر پخته برای سلامت بدن، سیر خام له شده را در انتهای زمان پخت به غذا اضافه کنید. (وارد کردن سیر به ترکیب غذا در ابتدای مراحل پخت مواد غذایی اشتباه است. اگر شما هم این تصور را دارید که سیر سیاه نوعی محصول خاص است که مانند سیر سفید کشت میشود در اشتباهید، در اصل سیر سیاه همان سیر سفید است که طی فرایندی تخمیر میشود و به سیر سیاه تبدیل میشود.

به این صورت که سیر را در دستگاه های خاصی که دما و رطوبت مشخصی دارند در مدت زمان ۴۰ الی ۹۰ روز قرار می‌دهند. در این فرایند آلیسین موجود در سیر به آنتی اکسیدان تبدیل میشود و به همین دلیل بوی بد سیر سفید از بین میرود. سیر سیاه، که ناشی از فرآیند تخمیر سیر تازه است، به خاطر خواص درمانی و سلامتی منحصر به فردش شناخته شده است. در این مقاله، ما به تفصیل از ویژگی‌ها، خواص و نحوه استفاده از سیر سیاه بحث خواهیم کرد. خواص ضد سرطانی سیر سیاه و همچنین افزایش آنتی اکسیدانی و ایمنی آن چند برابر بیشتر از سیر خام است. در واقع محققان دریافتند که سیر سیاه می تواند باعث محافظت از ریه، سینه، معده و کبد در برابر سرطان شود.

این ماده با تحریک آنزیم‌های کبدی، فرآیند حذف سموم از بدن را تسریع می‌کند. علاوه بر این، سیر سیاه می‌تواند از تجمع چربی در کبد جلوگیری کند و خطر ابتلا به کبد چرب غیرالکلی (NAFLD) را کاهش دهد. این ویژگی باعث می‌شود که سیر سیاه برای افرادی که در معرض چاقی، دیابت یا کلسترول بالا هستند، بسیار مفید باشد. سیر سیاه به دلیل دارا بودن مقادیر بالایی از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات فعال، به عنوان یک ماده طبیعی ضدسرطان شناخته می‌شود. فرآیند تخمیر سیر تازه باعث افزایش ترکیباتی مانند S-آلیل سیستئین (SAC)، پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدها می‌شود که همگی نقش مهمی در پیشگیری از رشد سلول‌های سرطانی دارند. این ترکیبات با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد و کاهش استرس اکسیداتیو، از آسیب به DNA و جهش‌های سلولی که عامل اصلی تشکیل تومورها هستند، جلوگیری می‌کنند.

سیر گیاهی با طعمی تند و خاص است که در طول تاریخ به عنوان یک چاشنی و دارویی مورد استفاده قرار گرفته است. امروزه با افزایش آگاهی از خواص متعدد سیر انواع مختلف آن از جمله سیر سیاه و سیر سفید به عنوان مکمل های غذایی مورد توجه قرار گرفته اند. این دو نوع سیر با وجود شباهت ظاهری از لحاظ خواص و کاربرد تفاوت قابل توجهی دارند. در ابتدا توصیه می‌کنیم که از جویدن، قورت دادن و بلع یک حبه کامل سیر اجتناب کنید.

سیر حاوی "آدنوزین" است، ماده ای که فیبرین، پروتئین لخته کننده خون را مهار می کند. می تواند چسبیدن خون به دیواره سرخرگ ها را تا 50٪ کاهش دهد و تجمع پلاکت ها را تا 25٪ کاهش دهد. سیر سفید طعم قوی و تندی دارد و این باعث می شود دهان و تنفس بوی تندی بگیرد. اگر سیر سفید را خام مصرف کنید ممکن است برای برخی افراد ناخوشایند باشد و بیشتر از آن به عنوان یک ماده آشپزی عالی استفاده می شود.

طبق گزارش‌ها یک خانم به دلیل یک واکنش آلرژیک به سیر سیاه دچار پنومونی شد. اگر عملکرد گوارشی بهتری دنبال می‌کنید، سیر سفید گزینه خوبی خواهد بود. اگر در گذشته به سیر حساسیت داشته‌اید یا مشکلاتی مانند تحریک سینوس‌ها، سردرد به دنبال مصرف سیر تجربه کرده‌اید، بهتر است از استفاده از آن خود داری کنید و با پزشک خود مشورت کنید. همان طور که بالا تر اشاره کردیم رنگ پوست باید قهوه ای و یا نهایت یکی دو درجه بالا و پایین تر باشد .

اثر آنتی اکسیدانی سیرسیاه می‌تواند به بهبود عمل‌کرد مغز کمک کند و از آلزایمر و بیماری‌های مغزی دیگر جلوگیری نماید. این ماده طبیعی می‌تواند التهابات مغزی را کاهش دهد و باعث بهبود عمل‌کرد مغزی شود. دیگر عوارض جانبی ممکن شامل سردرد، سرگیجه، و یا اختلالات خواب است که به ویژه در مصرف مقادیر زیاد می‌تواند رخ دهد. افرادی که به داروهای رقیق‌کننده خون، نظیر وارفارین، وابسته هستند، باید از مصرف سیر سیاه خودداری کنند زیرا این ماده ممکن است خواص مشابهی داشته باشد و خطر خونریزی را افزایش دهد.

طبق مطالعه‌های انجام‌شده، مصرف این عصاره علائم درد را در زنان یائسه کاهش می‌دهد. سطح بالای آنتی‌اکسیدان موجود در آن از عوارض مرتبط با دیابت جلوگیری می‌کند. این ماده غذایی اثر محافظتی داشته و توانایی بسزایی در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و بهبود سلامت قلب دارد. سیر سیاه، دارای آنتی‌اکسیدان و موادی مغذی است که به بهبود سلامت و جلوگیری از مشکلات جدی کمک می‌کند.

سیر سیاه یکی از موثرترین مواد طبیعی برای بهبود سلامت کبد و محافظت از این اندام حیاتی در برابر آسیب‌هاست. سیر سفید و سیر سیاه هر دو مکمل های عالی به رژیم غذایی شما هستند که هر کدام فواید منحصر به فرد خود را دارند. با این حال، سیر سیاه به دلیل مزایای سلامتی عالی، محتوای بالای ترکیبات مفید گوگرد و توانایی در عدم ایجاد بوی بد دهان برجسته است. چه طعم تند سیر سفید را ترجیح دهید و چه شیرینی سیر سیاه، می توانید مطمئن باشید که انتخاب سالمی دارید. فرآیند تخمیر سیر سیاه، ترکیبات گوگرد موجود در سیر را تغییر می‌دهد و غلظت آن‌ها را افزایش می‌دهد و سیر سیاه را از نظر فواید سلامتی قوی‌تر می‌کند. به همین دلیل است که سیر سیاه اغلب به عنوان یک غذای فوق العاده در نظر گرفته می شود.

سیر سیاه به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی، نقش مهمی در کاهش استرس اکسیداتیو و مقابله با پیری زودرس دارد. فرآیند تخمیر سیر تازه باعث افزایش سطح ترکیباتی مانند S-آلیل سیستئین (SAC)، پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدها می‌شود که به طور مؤثری رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کنند. رادیکال‌های آزاد مولکول‌های ناپایداری هستند که به سلول‌ها آسیب می‌رسانند و فرآیند پیری را تسریع می‌کنند. با خنثی شدن این مولکول‌ها، از تخریب سلول‌های پوست، قلب، و سایر اندام‌ها جلوگیری می‌شود.

مطالعات نشان می‌دهند که مصرف منظم سیر سیاه می‌تواند سطح کلسترول کلی را کاهش داده و نسبت HDL به LDL را بهبود بخشد. این ویژگی باعث می‌شود که سیر سیاه نه تنها یک مکمل غذایی، بلکه یک راهکار طبیعی و بدون عوارض جانبی برای بهبود سلامت قلب و عروق و کاهش خطر بیماری‌های مرتبط با چربی خون بالا باشد. سیر سیاه می‌تواند تولید گلوکز در کبد را کاهش داده و مانع از آزاد شدن بیش از حد قند به جریان خون شود.

این ماده غذایی، بافت داخلی صاف و خشکی دارد و از نظر طعم هیچ شباهتی به سیر سفید ندارد. استفاده از آن به زمان مصر باستان برمی‌گردد؛ در طب سنتی هند و چین از آن به‌عنوان یک دارو استفاده می‌کنند. قرار دادن سیر خام زیر بالشت خود می‌تواند به راحت‌تر خوابیدن شما کمک کند. در گذشته، باورهایی وجود داشت که این خاصیت به بوی خاص این گیاه ارتباط دارد، اما اکنون ثابت شده است که استنشاق ترکیبات گوگردی موجود در این گیاه می‌تواند به تسهیل فرآیند خواب کمک کند. سیر سیاه برای کاهش قند خون و افراد دیابتی و همچنین افرادی که فشارخون بالا دارند فوق العاده است. فقط کافیست به اندازه چند حبه از سیر سیاه را همراه با غذا مصرف کنند طی مدت زمان کوتاهی متوجه تاثیر مثبت آن خواهید شد.

این گیاه را کاملاً له کرده و آن را به همراه ۲ قاشق چای‌خوری کره دوغی آب شده روی نان بمالید و مصرف کنید. در نهایت، قبل از استفاده از هر نوع سیر، بهتر است با پزشک خود یا متخصص تغذیه مشورت کنید تا بر اساس نیاز‌ها و شرایط خود، بهترین تصمیم را بگیرید. در این مقاله، ما قصد داریم مزایا و معایب هر دو نوع سیر را بررسی کنیم تا به شما کمک کنیم در انتخاب مناسبی برای استفاده در طبخ و خرید دقیق‌تر باشید.

سیر سیاه و سیر معمولی ممکن است در درمان مشکلات جنسی مؤثر باشد، اما شواهد قطعی در این زمینه وجود ندارد. برخی تحقیقات نشان می‌دهد که مواد غذایی غنی از روی و منیزیم می‌توانند به درمان زود انزالی کمک کنند و سیر سیاه منبع خوبی از این مواد است. افرادی که از داروهای رقیق‌کننده خون مانند وارفارین یا آسپرین استفاده می‌کنند، ممکن است با خطر خونریزی مواجه شوند. مصرف همزمان سیر سیاه با این داروها می‌تواند خطر کبودی یا خونریزی داخلی را افزایش دهد. از این سیر سیاه طبیعی با خواص شگفت‌انگیز و طعم خارق‌العاده، می‌توان در تخم‌مرغ، غذاهای دریایی، دسر، پیتزا، پاستا، گوشت بره و گاو استفاده کرد.

توصیه می‌شود که از جویدن، قورت دادن و بلع یک حبه کامل این گیاه خودداری کنید، زیرا بلع یک حبه سیر کوهی ممکن است باعث گیر کردن آن در گلو شود. گرچه تحقیقات دقیقی در زمینه تأثیرات این گیاه بر روی خواب انجام نشده است، اما مشخص است که این گیاه حاوی مقادیر مناسبی از منیزیم و پتاسیم است. این دو ماده معدنی نقش مهمی در بهبود کیفیت خواب ایجاد می‌کنند و ممکن است باعث بهبود خواب شما شوند. مصرف سیر برای اکثر افراد ایمن است اما ممکن است برای برخی افراد با مشکلات سلامتی خاص مانند افرادی که داروی رقیق کننده خون مصرف می کنند یا باردار هستند مناسب نباشد. در مصرف هر نوع سیر به اندازه معتدل توجه کنید و در صورتی که مشکل سلامتی خاصی دارید قبل از مصرف با پزشک مشورت کنید.

با توجه به خواص شگفت‌انگیز و منحصر به فرد سیر سیاه برای سلامتی، می‌توان نتیجه گرفت که این محصول یکی از بهترین انتخاب‌ها برای تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی است. با توجه به تفاوت‌های طعم و مزه، استفاده از سیر سیاه در آشپزی می‌تواند به غذاها طعم ویژه‌ای بدهد و به رژیم غذایی روزانه اضافه شود. همچنین با امکان خشک کردن و نگهداری طولانی‌تر، سیر سیاه می‌تواند یک جایگزین عالی برای سیر سفید باشد. از این رو، ارزش غذایی و خواص بی‌نظیر سیر سیاه را نمی‌توان نادیده گرفت و مصرف این محصول را به همه توصیه می‌کنیم. فرآیند تبدیل سیر سفید به سیر سیاه یک فرآیند ویژه است که طعم و بافت آن را تغییر می‌دهد و همچنین خواص بهداشتی آن را افزایش می‌دهد. این فرآیند طولانی شامل پخت و کاراملیزه کردن (یا همان جوشاندن) سیر در دمای پایین است که بر روی اسیدهای آمینه و قندهای داخل سیر تاثیر می‌گذارد و باعث تیره شدن حبه‌ها می‌شود.

این خاصیت به حفظ عملکرد مناسب سیستم ایمنی و پیشگیری از بیماری‌های مزمن مرتبط می‌شود. ترکیبات فعال سیر سیاه همچنین می‌توانند به تنظیم التهاب کمک کنند، که ارتباط نزدیکی با تقویت سیستم ایمنی دارد. این توانایی‌ها در کنار مزایای دیگر سیر سیاه، آن را به یک مکمل ارزشمند برای حفظ سلامت عمومی تبدیل می‌کند.

از نظر ظاهری با سیر سفید شکل یکسانی دارد و توسط پوست نازک سفید متشکل از چندین لایه بسیار نازک، ظریف و شکننده پوشیده شده؛ بااین‌حال، تفاوت بزرگ زمانی آشکار می شود که به 2 نیم تقسیم شود. در این مقاله، قصد داریم تفاوت‌های این 2 ماده غذایی را به‌طور عمیق بررسی کنیم. چگونه از سیر سیاه در آشپزی استفاده کنیم؟سیر سیاه را می توان مانند سیر تازه در آشپزی استفاده کرد. می توان آن را به انواع غذاها اضافه کرد تا طعمی منحصر به فرد به آنها بدهد. مقایسه طعم و کاربرد در آشپزیسیر سفید طعمی تند و قوی دارد که می تواند بر غذا چیره شود.

سیر سیاه، از طرف دیگر، طعم ملایم و شیرینی با سرکه بالزامیک و شیرین بیان دارد. می توان از آن در سس ها، مارینادها، سس های سالاد یا حتی مخلوط با کره برای تهیه کره سیر سیاه خوشمزه استفاده کرد. می‌توان از سیر سیاه سس یا پودر تهیه کرد و در موارد مختلف از آن استفاده کرد. تنها راه اصلی عضله سازی داشتن یک رژیم پروتئینی و تمرینات بدنسازی اصولی است. برای عضله سازی و بدنسازی و رسیدن به اندام دلخواه‌تان می‌توانید با مربیان فیتامین در ارتباط باشید و برنامه شخصی خود را از آن‌ها دریافت کنید. برای مقابله با بوی نامطبوع دهان می‌توانید سیر را با برخی مواد معطر همچون نعناع، چای سبز یا کره حاوی آنتی‌بیوتیک‌های طبیعی مصرف کنید.

کپسول سیر ممکن است شامل ترکیبات مختلفی از سیر باشد، مانند آلیسین که یکی از مواد مؤثر اصلی در سیر است و به آن خواص ضدباکتریایی و ضدالتهابی می‌دهد. کپسول سیر سیاه به منظور بهره‌برداری از فواید سلامتی سیر، مانند کاهش کلسترول، کاهش فشار خون، تقویت سیستم ایمنی و کاهش خطر ابتلا به برخی انواع سرطان، مصرف می‌شوند. علاوه بر این، سیر سیاه می‌تواند به کاهش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) کمک کند. با کاهش این نوع از کلسترول و افزایش کلسترول HDL (کلسترول خوب)، خطر تجمع چربی در عروق خونی کاهش می‌یابد و به این ترتیب، از اتساع عروق و سکته‌های قلبی جلوگیری می‌شود. فیتوکمیایی موجود در سیر سیاه، مانند آلیسین، نقش اصلی را در این فرآیند ایفا می‌کند و سلامت کلی سیستم قلبی عروقی را بهبود می‌بخشد.

سیر سیاه به عنوان یک ماده غذایی غنی از خواص ضدالتهابی شناخته می‌شود و تحقیقات متنوعی نشان داده‌اند که این خواص می‌توانند تأثیرات مثبت قابل توجهی بر روی بیماری‌های التهابی و مزمن داشته باشند. یکی از ترکیبات اصلی سیر سیاه، آلیسین است که پس از فرآیند تخمیر به ترکیبات دیگر تبدیل می‌شود و اثرات ضدالتهابی آن به مراتب افزایش می‌یابد. این ترکیب می‌تواند با مهار عوامل التهابی و کاهشی در بدن، به بهبود شرایطی نظیر آرتریت، بیماری‌های قلبی و دیابت کمک کند.

این ماده غذایی، به عنوان یک چاشنی محبوب در بسیاری از غذاهای ایرانی و سایر نقاط جهان استفاده می‌شود. این نوع سیر، دارای خواصی مشابه و بیشتر از سیر سفید است، اما طعم و عطر متفاوتی دارد. سیر سیاه نیز مانند سیر خام به دلیل داشتن ترکیبات گوگردی می تواند خاصیت رقیق کنندگی خون داشته باشد. یکی از مکانیزم‌های مهم ضدسرطانی سیر سیاه، توانایی آن در تحریک فرآیند آپوپتوز (مرگ برنامه‌ریزی شده سلولی) در سلول‌های سرطانی است. این فرآیند مانع از تکثیر غیرطبیعی سلول‌ها شده و باعث مرگ سلول‌های سرطانی بدون آسیب به سلول‌های سالم می‌شود.

بوی بد دهان ناشی از سیر سفید به دلیل ترکیبات گوگردی خاصی است که در آن وجود دارد. وقتی سیر سفید می خورید، این ترکیبات در دهان آزاد می شوند و سپس جذب جریان خون می شوند و از آنجا از طریق ریه ها بازدم می شوند و باعث بوی بد دهان می شوند. سیر سیاه حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که می‌تواند رادیکال‌های آزاد را از بین ببرد و به کاهش حجم و وزن تومورهای سرطانی کمک کند. در این فرایند تخمیر، سیر نرم میشود و حالت پاستیل مانند به خود میگیرد که برخلاف سیر سفید که سفت و سخت است، به راحتی خورده میشود.

بنابراین، اگر به دنبال روشی برای جلوگیری از افزایش وزن ناشی از رژیم‌های پُرچرب هستید، سیر سیاه گزینه خوبی است. سیر سیاه نه تنها یک مکمل غذایی ضدپیری است، بلکه به عنوان یک سد دفاعی طبیعی در برابر بیماری‌های مزمن مرتبط با افزایش سن، مانند آلزایمر، بیماری‌های قلبی و سرطان عمل می‌کند. افزودن این ماده به رژیم غذایی روزانه راهکاری مؤثر برای داشتن ظاهری جوان‌تر و بدنی سالم‌تر است.